Himmelske kombinasjoner
- en lek med vin og mat

Denne boken ble første gang utgitt i 2007 og er en lærerik og spennende bok. Den gir en enkel og grunnleggende innføring i å analysere mat og vin så de passer sammen.

Dette er ikke først og fremst en bok om mat eller vin - men en bok om hva som skjer når de to møtes. Les om hvordan vi lukter, smaker og sanser vin, og hva som skjer med smakene når vinen møter mat med sødme, syre, bitterhet, salt og ikke minst umami. Pedagogisk skrevet av Geir Salvesen, Aftenpostens vinekspert, matretter komponert av hobbykokk Nina Bøhn.

Denne boken er ingen vanlig kokebok. Endelig har noen tatt affære og laget retter som passer vinen, og ikke omvendt. For som bokens forfatter selv påpeker: "Det er jo vinen som er fast, maten kan man endre." Og godt er det, at mannen bak er Geir Salvesen. Det denne mannen ikke kan om vin er ikke verdt å vite.

Kokeboken har gode og enkle oppskrifter som lages på 15-20 minutter - alt fra fingermat til dessert - og som matches med vin. Eller skal vi si 5-6 ulike viner som matches med en matrett, for det er også en måte å se det på.

Det foreslås vin til hver rett, og du får vite i detalj hvorfor akkurat disse vinene er riktige for akkurat denne retten, samt hvilket prisnivå de ligger på hos Vinmonopolet, med et smart symbolsystem, hvor få symboler er en billigere vin, osv.

Og les spesielt om umami - den femte smaken - som har stor innflytelse på hvordan vi opplever vin og mat i kombinasjon.

Hva får du så ut av denne boken, når det finnes så mange mat - og vinbøker?

Her er forfatterens egne svar på hvorfor denne boken er spesiell:

• Den gir deg superenkle oppskrifter, som alle kan få til.
• Ti tommeltotter er ikke noe problem.
• Du lager rettene på maksimalt 15-20 minutter.
• Du lærer deg å syrejustere maten slik at den passer bedre til vin.
• Den inneholder mat som er spesialdesignet til champagne og til de nye rosévinene.
• Den inneholder få tradisjonelle viner, men desto flere helt moderne.
• Den gir deg helt konkrete vinanbefalinger, med produsent og vinmark.
• Og den lærer deg å analysere mat og vin så de passer sammen.

Denne boken oppleves som delikat og bildene er tatt uten matstylister, den viser til konkrete viner som man finner på norske Vinmonopol, med matretter alle kan få til. Endelig en bok som løfter hele måltidet, og ikke bare maten.

Ved Alexander Hoel

Kilde / Tekst & Foto: Schibstedt / Nancy Bundt
For å kjøpe denne boken klikk her: www.schibstedforlag.no